la tarine

La race tarine

À son oreille se trouve sa carte d’identité qui est primordiale pour le suivit vétérinaire, elle permet aussi de connaître son propriétaire.     

La race Tarine est également appelée Tarentaise, elle se reconnaît d' abord à sa robe fauve uniforme, qui peut légèrement varier d’un jaune foncé à un rouge léger.

Elle est une bonne vache laitière. Son poids est d’environ 500 kg pour la vache et environ 800 kg pour le taureau.

Elle a de belles cornes en lyre, blanchâtres, fines à la base et noires à leur extrémité, et des sabots noirs.

La Tarine est élevée pour ses capacités laitières, elle peut produire jusqu’à 4 500 litres de lait par an. Elle est renommée pour ses fromages dont le Beaufort "Prince des Gruyères".

1968 : Appellation d’Origine Contrôlée.

Sa zone géographique de production est le Beaufortain, la Tarentaise , la Maurienne et le Val d'Arly, 450000 hectares autour du Parc National de la Vanoise. Le principe de fabrication du Beaufort est le suivant : cerclé dans un bois de hêtre, pressé et mis en cave pour un affinage de 5 mois à 1an et demi durant lequel il est retourné, salé et frotté régulièrement.  

La Tarine est bien adaptée aux variations de température, aux  terrains accidentés et aux longs parcours. Elle est une parfaite montagnarde.   

La vie du troupeau est étroitement liée au rythme des saisons :   

Elles passent l’hiver à l’écurie dès les premiers froids et ce jusqu’au printemps. Leur alimentation est alors le foin ramassé par les agriculteurs durant l’été.   

Les beaux jours revenus, ils rejoignent les alpages (situés entre 1500 et 2500 m d'altitude).